Kohlrouladen mit Rinderhackfleisch und Gemüse

Zutaten: 600 g Rinderhackfleisch 1 Wirsingkohlkopf 1 rote Zwiebel 1 Dose gehackte Tomaten 2 Eier 1 Möhre 1 Paprika 1 aufgeweichtes Brötchen 2 TL Senf 2 TL Salz Pfeffer Edelsüße Paprika Petersilie Zubereitung: Zuerst werden die großen Blätter vom Wirsingkohl vorsichtig entfernt, gewaschen und blanchiert (in kochendes Wasser gelegt und nach ca. einer Minute in kaltem Wasser abgeschreckt), so werden sie weich und können gerollt werden, ohne kaputt zu gehen. Nachdem sie Blätter blanchiert wurden, wird der mittlere, dicke Strunk mit einem Messer ”geebnet”, also vertikal so abgeschnitten, dass er nicht mehr so dick ist, sondern fast so dünn, wie […]

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Kürbissuppe

Zutaten: 1 Hokkaidokürbis 300 ml Gemüsebrühe 1 TL Kokosöl Kürbiskerne Zubereitung: Der Kürbis wird mit Schale gewaschen und in kleine Würfel geschnitten (ich habe einen fertig gewürfelten Kürbis gekauft). Das Kokosöl wird in einem Kochtopf geschmolzen, der Kürbis kommt dazu. Er wird 5 Minuten gedünstet, dann kommt die Gemüsebrühe rein. Es wird so lange gekocht, bis der Kürbis weich ist, das dauert ca. 10 – 15 Minuten. Danach wird alles mit einem Stabmixer püriert. Die Kürbiskerne kommen bei hoher Temperatur in eine Pfanne, bis sie kross sind. Am Ende kommt Kürbiskernöl auf die Suppe, das gibt ihr noch mehr Geschmack.

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Hähnchen-Kokos-Gemüsepfanne

Eigentlich sollte dieses Rezept etwas Asiatisches werden, am Ende hat es mich aber sehr an Curry erinnert. Mein Freund hat als Beilage Reis bekommen, ansonsten ist es auch ohne Beilage sehr lecker. Zutaten: Hähnchenbrust 2 Stangen Frühlingszwiebeln 1 rote Paprika Champignons 1 TL Knoblauch 1 EL edelsüße Paprika 100 ml Gemüsebrühe 200 ml Kokosmilch Thymian Pfeffer 1 EL Kokosöl 1 TL Kurkuma Zubereitung: Die Hähnchenbrust wird in Würfel geschnitten, im Kokosöl angebraten und mit edelsüßer Paprika, Knoblauch, Pfeffer und Thymian gewürzt. In der Zwischenzeit wird das restliche Gemüse kleingeschnitten, dazu gegeben und ca. 10 Minuten gebraten. Immer mal wieder etwas von […]

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