Weihnachtlicher Marzipankuchen

(vegan, glutenfrei, zuckerfrei) Zutaten: 260 g glutenfreies Mehl 100 ml geschmolzenes Kokosöl veganes Marzipanaroma (z.B. Flavdrops etc.) 100 g Zuckerersatz (z.B. Xylit, Erytrit) 1 EL Weinsteinbackpulver 250 ml vegane Milch (z.B. Sojamilch, Mandelmilch) Zubereitung: Alle Zutaten werden gemischt, mit dem Marzipanaroma abgeschmeckt und in eine mit z.B. Kokosöl eingefettete – und mit glutenfreiem Mehl bestäubte KLEINE Springform gegeben. Der flüssige Teig hat die Konsistenz von ”rohem” Mürbeteig, er muss dann ein bisschen in die Form gedrückt werden. 180 °C | ca. 45 Minuten 

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Schoko-Bananen-Kuchen

(zuckerfrei, eifrei, glutenfrei, laktosefrei) Zutaten: 200 g glutenfreies Mehl 3 weiche Bananen 150 g laktosefreier (Mager-) Quark 100 g Apfelmus Schuss laktosefreie 1 EL Kokosöl 1 EL entölter, reiner Backkakao 1 TL Zimt 2 TL Weinsteinbackpulver Gemahlene Vanille Prise Salz Zubereitung: Zuerst werden die Bananen mit einer Gabel zum Brei gedrückt und in einer Schüssel mit dem Quark, Apfelmus, Kokosöl, Zimt, Salz, Backpulver und Vanille verrührt. Als nächstes kommt das Mehl dazu, alles wird wieder verrührt. Jetzt kommt eine Hälfte vom Teig in eine separate Schüssel und nun kommt der Backkakao dazu. Damit der Teig cremig wird, kommt so viel […]

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Eiweißkäsekuchen

Abends habe ich täglich Heißhunger auf Süßkram und weiß aber auch, dass man abends eher eiweißreich essen soll. Also habe ich meinen Heißhunger auf Süßes und meinen Eiweißbedarf kombiniert und raus kam der Eiweißkäsekuchen. Zutaten: 500 g Magerquark 1/4 Packung Weinsteinbackpulver 2 Eiweiß 30 g Vanillepuddingpulver oder Vanillewhey Flavdrops Vanille ggf. Käsekuchenaroma Zubereitung: Das Eiweiß wird steif geschlagen, der Magerquark mit den restlichen Zutaten gemischt. Das Eiweiß unterheben und alles in eine Backform (z.B. mit Kokosöl eingefettet) für 45 Minuten bei 180 °C in den Ofen.

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Spekulatiuskekse

Zutaten: 500 g Weizenmehl 250 g Zucker 3 Eier 2 TL Backpulver 15 g Spekulatiusgewürz (aus dem Supermarkt) 1 Prise Salz 200 g geschmolzene Butter Zubereitung: Alle Zutaten werden miteinander verquirlt, am Ende wird der Teig noch mit den Händen geknetet und kommt dann für 20 Minuten in den Kühlschrank. Danach wird er auf etwas Mehl ausgerollt und mit Förmchen ausgestochen. Der Ofen wird auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorgeheizt, die Kekse werden für 10 Minuten gebacken.

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