Dinkelpizzateig

(vegan, zuckerfrei) Zutaten: 100 g Dinkelvollkornmehl 150 g Dinkelmehl (hell) 150 ml warmes Wasser Olivenöl Oregano Rosmarin Thymian Salz Pfeffer Zubereitung: Keine Hefe, keine Milch – und trotzdem wird der Teig extrem lecker. Ich mag keine Pizzen, deren Teig dick und fluffig ist, für mich muss er dünn und fest sein. Ansich gibt es hier nicht viel zu erklären, alle Zutaten werden verrührt, bis man einen glatten Teigklumpen hat. Der wird, am besten auf Backpapier, ausgerollt und kommt ohne Belag bei 200 °C Umluft auf das heiße (Vorheizen!) Backblech/gitter in den Ofen, bis er anfängt, Blasen zu bekommen, das dauert ca. […]

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Weihnachtlicher Marzipankuchen

(vegan, glutenfrei, zuckerfrei) Zutaten: 260 g glutenfreies Mehl 100 ml geschmolzenes Kokosöl veganes Marzipanaroma (z.B. Flavdrops etc.) 100 g Zuckerersatz (z.B. Xylit, Erytrit) 1 EL Weinsteinbackpulver 250 ml vegane Milch (z.B. Sojamilch, Mandelmilch) Zubereitung: Alle Zutaten werden gemischt, mit dem Marzipanaroma abgeschmeckt und in eine mit z.B. Kokosöl eingefettete – und mit glutenfreiem Mehl bestäubte KLEINE Springform gegeben. Der flüssige Teig hat die Konsistenz von ”rohem” Mürbeteig, er muss dann ein bisschen in die Form gedrückt werden. 180 °C | ca. 45 Minuten 

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Schoko-Bananen-Kuchen

(zuckerfrei, eifrei, glutenfrei, laktosefrei) Zutaten: 200 g glutenfreies Mehl 3 weiche Bananen 150 g laktosefreier (Mager-) Quark 100 g Apfelmus Schuss laktosefreie 1 EL Kokosöl 1 EL entölter, reiner Backkakao 1 TL Zimt 2 TL Weinsteinbackpulver Gemahlene Vanille Prise Salz Zubereitung: Zuerst werden die Bananen mit einer Gabel zum Brei gedrückt und in einer Schüssel mit dem Quark, Apfelmus, Kokosöl, Zimt, Salz, Backpulver und Vanille verrührt. Als nächstes kommt das Mehl dazu, alles wird wieder verrührt. Jetzt kommt eine Hälfte vom Teig in eine separate Schüssel und nun kommt der Backkakao dazu. Damit der Teig cremig wird, kommt so viel […]

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